Risotto de algas

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre esta deliciosa receta de risotto de algas, una opción diferente y llena de sabor. Con su textura cremosa y suave, este risotto te sorprenderá con los toques marinos de las algas, combinados con el sabor intenso del queso parmesano y el aroma del ajo.

¡Una auténtica explosión de sabores que no puedes perderte!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto de algas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Arroz - Utiliza arroz para risotto, como el arborio o el carnaroli. ¡No te equivoques con el arroz normal, o no quedará cremoso!
• Algas - Puedes usar algas secas o frescas. Yo prefiero las algas secas, como las algas wakame o las algas kombu, ya que son más fáciles de encontrar y tienen un sabor más intenso. Si usas algas frescas, asegúrate de limpiarlas bien.
• Caldo de pescado - El caldo de pescado casero es siempre la mejor opción, pero si no tienes tiempo, puedes usar caldo de pescado en cubos o en pastilla. ¡Asegúrate de que sea de buena calidad!
• Cebolla y ajo - Necesitarás una cebolla mediana y dos dientes de ajo. Pica la cebolla finamente y pisa el ajo para liberar su sabor.
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para dar sabor al risotto. Si prefieres, puedes usar mantequilla en su lugar.
• Vino blanco - El vino blanco seco es esencial para dar sabor al risotto. Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por caldo de pescado adicional.
• Queso parmesano - Rallado, para dar sabor y cremosidad al risotto. ¡No te olvides de añadirlo al final!
• Perejil - Opcional, pero recomendado. El perejil fresco picado le da un toque de color y sabor al risotto.

Preparación del risotto de algas

¡Vamos a cocinar juntos un delicioso risotto de algas! Sigue estos pasos para conseguir un plato perfecto.

1. Comienza seleccionando y limpiando las algas nori con cuidado, eliminando cualquier impureza. Luego, pícalas finamente y reserva.
2. En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Recuerda, el sofrito es la base de un buen risotto.
3. Agrega el arroz arborio y tuesta durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del aceite y libere el almidón. Este paso es clave para conseguir una textura cremosa.
4. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore por completo. El vino aporta un toque de acidez que realza el sabor del risotto.
5. A continuación, añade el caldo de pescado caliente poco a poco, sin dejar de remover. Espera a que el arroz absorba cada lote de caldo antes de añadir más. Este proceso puede llevar unos 18-20 minutos.
6. Cuando el arroz esté casi listo (al dente), incorpora las algas nori picadas y mezcla bien. Las algas le darán a tu risotto un sabor marino delicioso.
7. Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo hasta obtener una textura cremosa. ¡No te olvides de probar y ajustar el punto de sal y pimienta!

Ya tienes tu risotto de algas listo para servir. Puedes acompañarlo con gambas salteadas, mejillones o trozos de pescado blanco. También queda genial con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de alga fresca por encima. ¡Buen provecho!