Risotto de espinacas

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre este delicioso risotto de espinacas, una receta fácil y rápida de preparar. Su textura cremosa y su rico sabor a espinacas harán las delicias de los amantes de la cocina.

Ingredientes principales para el risotto de espinacas

Para preparar este delicioso risotto de espinacas, necesitarás reunir unos cuantos ingredientes clave.

• Empezamos por el arroz para risotto, que yo prefiero comprar integral para añadir un toque más saludable.
• Las espinacas frescas son imprescindibles, aunque si no las encuentras también puedes usar espinacas congeladas.
• El caldo de verduras le da un sabor increíble, pero si lo prefieres puedes usar caldo de pollo o incluso agua.
• El queso parmesano rallado es mi debilidad, pero si quieres reducir la cantidad de grasa puedes sustituirlo por queso rallado light.
• La cebolla y el ajo son fundamentales para el sofrito base, y el vino blanco le da un toque de sabor especial al arroz.

Preparación del risotto de espinacas

El arroz para risotto es clave en esta receta, ya que absorbe el caldo de verduras y el vino blanco, dando lugar a una textura cremosa y deliciosa.

1. Comienza limpiando las espinacas y picándolas groseramente. Yo suelo comprar espinacas frescas, pero si no las encuentras, también puedes usar espinacas congeladas.
2. A continuación, pela y pica la cebolla y el ajo finamente. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes. Este sofrito le dará un sabor increíble al arroz.
3. Agrega el arroz al sofrito y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado. Este paso es importante, ya que ayuda a que el arroz suelte el almidón y quede cremoso.
4. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore por completo mientras remueves. El vino blanco le da un toque de sabor especial al arroz.
5. Agrega un cucharón de caldo de verduras al arroz y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el caldo se haya absorbido por completo.
6. Repite el paso anterior, añadiendo el caldo poco a poco y cocinando hasta que se absorba antes de agregar más. Continúa hasta que el arroz esté casi cocido. Este proceso puede llevar unos 20 minutos, pero ¡vale la pena!
7. Incorpora las espinacas picadas al arroz y cocina durante 2-3 minutos más, removiendo constantemente, hasta que las espinacas se hayan marchitado y el arroz esté completamente cocido.
8. Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado, removiendo hasta que se haya derretido y el risotto tenga una textura cremosa. Si quieres darle un toque extra de cremosidad, puedes añadir una cucharada de mantequilla.
9. Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Recuerda, la sal y las especias son importantes para realzar el sabor del risotto. ¡No tengas miedo de ajustarlas a tu gusto!