Risotto de pulpo en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

¡Disfruta de esta deliciosa receta de risotto de pulpo en Thermomix, una explosión de sabores y texturas en tu boca! El arroz cremoso y tierno se combina a la perfección con los trozos de pulpo jugosos y sabrosos, creando un plato irresistible.

Con la ayuda de la Thermomix, esta receta es fácil y rápida de preparar, ¡ideal para aquellos que quieren impresionar a sus invitados sin pasar horas en la cocina!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto de pulpo, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• Arroz arborio - 350 g. Yo siempre prefiero usar arroz arborio cuando hago risotto, ¡es la clave para conseguir esa textura cremosa!
• Pulpo - 1 kg (limpio y troceado). Puedes comprarlo ya limpio y troceado, o hacerlo tú mismo en casa si tienes tiempo.
• Cebolla - 1 cebolla mediana. Si no tienes cebolla, también puedes usar cebolleta o incluso puerro.
• Ajo - 2 dientes. A mí me encanta el ajo, así que a veces le echo un poquito más. Pero tú decides cuánto quieres poner.
• Vino blanco - 150 ml. No te preocupes si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pescado o incluso por agua.
• Caldo de pescado - 1 litro. ¡Este es un ingrediente imprescindible! Le da un sabor increíble al risotto.
• Mantequilla - 50 g. La mantequilla le da un toque de sabor delicioso al risotto.
• Queso parmesano rallado - 50 g. Usa el mejor queso parmesano que tengas a mano, ¡notarás la diferencia!
• Aceite de oliva virgen extra. Un buen aceite de oliva le da un sabor fantástico al sofrito.
• Sal y pimienta negra al gusto. Recuerda sazonar bien el risotto, ¡es muy importante!
• Perejil fresco picado. El perejil le da un toque de frescura al plato, ¡es perfecto!

Preparación del pulpo

¡Vamos a cocinar juntos un delicioso pulpo para nuestro risotto en Thermomix! Siempre recuerdo cuando mi abuela me enseñó a cocinar pulpo, ¡fue una experiencia inolvidable!

Lo primero que haremos es colocar el pulpo en el vaso de la Thermomix con un poco de aceite y sal. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Esto asegurará que el pulpo quede tierno y jugoso.

¿Sabías que la clave para obtener un pulpo tierno y sabroso es congelarlo antes de cocinarlo? Si compras el pulpo fresco, puedes congelarlo en casa y descongelarlo lentamente en el refrigerador antes de cocinarlo. Esto hará que las fibras del pulpo se rompan más fácilmente, logrando una textura más tierna.

Una vez que el pulpo esté cocido, puedes cortarlo en rodajas o trozos más pequeños, según tu preferencia. ¡Ya casi tenemos listo nuestro risotto de pulpo en Thermomix!

Para servir, te recomiendo espolvorear un poco de perejil fresco picado sobre el risotto y acompañarlo con una ensalada verde o pan crujiente. ¡Buen provecho!

Elaboración del risotto

¡Vamos a preparar juntos un delicioso risotto de pulpo que te dejará a ti y a tus invitados con la boca abierta! Lo mejor de todo es que, gracias a la Thermomix, este plato se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Para empezar, es fundamental elegir el tipo de arroz adecuado. En mi opinión, el arroz arborio es el más indicado para lograr esa textura cremosa y suelta tan típica del risotto. Además, ¡es perfecto para absorber todos los sabores del sofrito y el caldo de pescado!

Una vez que tengamos el arroz listo, lo cocinaremos en una sartén con un sofrito base elaborado con cebolla y ajo. Recuerda que el sofrito es la base de muchos platos, así que no te olvides de pochar bien la cebolla y el ajo para que suelten todos sus aromas y potencien el sabor del risotto.

A continuación, añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol. Este paso es importante para eliminar el sabor fuerte del alcohol y dejar solo el toque de acidez que realza los sabores del plato.

Después, iremos incorporando el caldo de pescado poco a poco, mientras removemos constantemente para que el arroz vaya absorbiéndolo y se cocine de forma uniforme. ¡Este es el secreto para conseguir un risotto perfecto!

Cuando el arroz esté casi listo, añadiremos el pulpo cocido y previamente troceado, la mantequilla y el queso parmesano. La mantequilla le dará un toque de cremosidad extra al risotto, mientras que el queso parmesano le aportará un sabor intenso y delicioso.

Sazonaremos al gusto con sal y pimienta negra, y para finalizar, espolvorearemos un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir. ¡Este toque de frescura le dará el punto perfecto a nuestro risotto de pulpo!