Risotto de remolacha

Receta ↓ Ángela Solar

Este risotto de remolacha es cremoso, delicioso y vibrante en color. Su aroma savoroso te seducirá desde el primer instante y su sencilla preparación te sorprenderá. ¡Un plato perfecto para sorprender a tus invitados!

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso risotto de remolacha!

• Arroz para risotto - 350 g. Personalmente, prefiero usar el arroz Carnaroli, pero cualquier variedad de arroz para risotto funcionará perfectamente.
• Remolachas - 2 medianas. Puedes usar remolachas frescas o envasadas, ¡tú decides!
• Caldo de verduras - 1 litro. Un buen caldo casero siempre es la mejor opción, pero si no tienes tiempo, no dudes en usar un caldo de verduras de buena calidad.
• Cebolla - 1 pequeña. La cebolla es clave para el sofrito base, así que no te la saltes.
• Queso parmesano - 100 g rallado. ¡No escatimes con el queso parmesano! Le da un sabor increíble al risotto.
• Mantequilla - 50 g. La mantequilla le da una textura cremosa y suave al risotto, ¡así que no te la saltes!
• Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas. El aceite de oliva le da un toque de sabor a nuestro sofrito.
• Sal y pimienta - al gusto. Sazona al gusto, pero recuerda que el queso parmesano ya tiene sal, así que tenlo en cuenta.

¡Pasos para preparar un risotto de remolacha perfecto!

1. Prepara la remolacha: ¡Este paso es crucial para obtener un risotto de remolacha vibrante y delicioso! Si usas remolachas frescas, lávalas bien, envuélvelas en papel de aluminio y hornea a 180°C durante 40 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez listas, deja enfriar, pélalas y pica en trozos pequeños.
2. El sofrito base: ¡No subestimes el poder de un buen sofrito! En una sartén grande, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el arroz y cocina durante 2 minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
3. Cocción del arroz y tiempos de espera: ¡Aquí es donde la paciencia es clave! Agrega las remolachas picadas al arroz y mezcla bien. Añade una taza de caldo de verduras caliente y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se absorba. Continúa agregando el caldo de verduras, una taza a la vez, y cocina hasta que el arroz esté al dente y cremoso. Esto tomará aproximadamente 20 minutos.
4. Emulsión final con queso parmesano y mantequilla: ¡El toque final que hará que tu risotto de remolacha sea irresistible! Retira del fuego y añade el queso parmesano y la mantequilla. Mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

¡Un risotto perfecto es una delicia culinaria que todos deberíamos saber preparar! Yo recuerdo la primera vez que lo hice, estaba un poco intimidada, pero con los consejos adecuados, logré un plato delicioso y cremoso. Aquí te cuento mis secretos para que tú también puedas disfrutar de un risotto perfecto.

Lo primero y más importante es elegir el tipo de arroz adecuado. Yo siempre utilizo arroz para risotto, como el arborio o el carnaroli, ya que absorben bien el líquido y quedan cremosos al mismo tiempo que mantienen su forma.

Una buena base de sofrito es también esencial para dar sabor al risotto. Mi truco es sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados y aromáticos.

El punto de cocción del arroz es clave para un risotto perfecto. A mí me gusta que quede al dente, así que lo cocino hasta que esté tierno pero aún tenga una mordida.

Por último, pero no menos importante, la cremosidad se logra añadiendo mantequilla y queso parmesano en el momento justo. Yo lo hago justo antes de servir, mezclando bien hasta que quede una salsa suave y cremosa.