Risotto de ternera

Receta ↓ Ángela Solar

Este risotto de ternera es una delicia cremosa y llena de sabor. La combinación de la ternera tierna y jugosa con el arroz cremoso y el queso parmesano hace que este plato sea una verdadera explosión de sabores. ¡Perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto de ternera, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• Arroz arborio - Este es el tipo de arroz perfecto para risottos, ya que tiene un alto contenido en almidón, lo que le da esa textura cremosa y suelta que tanto nos gusta. Si no encuentras arroz arborio, puedes usar otro tipo de arroz para risotto, pero el resultado puede variar un poco.
• Caldo de carne - Yo prefiero usar caldo de carne casero, ya que le da un sabor más intenso al risotto. Pero si no tienes tiempo o ganas de hacer caldo casero, puedes usar caldo de carne comprado en el supermercado. Lo importante es que esté bien caliente antes de empezar a cocinar el risotto, ya que esto ayudará a que el arroz se cocine de forma uniforme.
• Vino blanco - El vino blanco se utiliza para deglazar la sartén y añadir sabor al risotto. Si no quieres utilizar vino, puedes sustituirlo por caldo de carne adicional. Pero, personalmente, creo que el vino le da un toque de sabor especial al risotto.
• Queso parmesano - El queso parmesano rallado se añade al final de la cocción para dar cremosidad y sabor al risotto. Yo siempre utilizo queso parmesano recién rallado, ya que le da un sabor más intenso. Pero si no tienes queso parmesano, puedes utilizar otro tipo de queso rallado, como queso pecorino o queso grana padano.

Preparación de la ternera

¡Vamos a preparar la ternera para nuestro delicioso risotto!

Lo primero que necesitas es seleccionar una carne magra y cortarla en dados de aproximadamente 2 cm.

Personalmente, me encanta usar ternera de aguja porque queda muy tierna y jugosa. Luego, marínala con sal, pimienta, ajo picado y hierbas frescas como tomillo y romero.

Deja reposar la carne durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores. ¡Yo suelo dejarla marinando incluso toda la noche para un sabor más intenso!

Luego, cocínala en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada por todos lados.

¡Preparando el delicioso risotto!

¡Vamos a por ello! Lo primero que vamos a hacer es tostar el arroz en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Esto le dará un sabor increíble y ayudará a que el arroz quede suelto y cremoso.

Una vez que el arroz esté tostado, vamos a añadir el vino blanco y a dejar que se evapore por completo. Esto ayudará a eliminar el sabor agrio del vino y a dejar solo su sabor intenso.

A continuación, vamos a añadir el caldo de carne gradualmente, un cucharón a la vez. Es importante remover constantemente para que el arroz absorba todo el sabor del caldo.

No te preocupes si el risotto se queda sin caldo antes de estar listo, simplemente añade un poco más. Lo importante es que el arroz esté cocido y cremoso.

Por último, vamos a añadir la ternera y el queso parmesano. La ternera ya la tendremos cocida y reservada de la receta anterior. Me encanta usar queso parmesano recién rallado porque le da un sabor intenso y cremoso al risotto. ¡Buen provecho!