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Recetas paso a paso

Risotto pera y gorgonzola: ¡receta italiana!

Este risotto pera y gorgonzola es una delicia italiana cremosa y sedosa, ¡con un toque dulce y salado que te encantará!

La combinación única de pera y gorgonzola le da a este risotto un sabor sorprendente e irresistible, ideal para impresionar a tus invitados.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto pera y gorgonzola, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. ¡Te aseguro que merecerá la pena!

  • Arroz arborio - 320 g. Yo siempre opto por este tipo de arroz, ya que es perfecto para lograr la cremosidad deseada en los risottos.
  • Pera - 2 unidades maduras. Personalmente, prefiero usar peras Conference, pero puedes elegir tu variedad favorita.
  • Gorgonzola - 150 g. Este queso azul italiano le dará a tu risotto un toque único y delicioso.
  • Cebolla - 1 unidad mediana. No olvides picarla finamente para que se integre bien en el sofrito.
  • Caldo de pollo - 750 ml. Puedes prepararlo en casa o utilizar caldo de pollo en cubos, ¡tú decides!
  • Vino blanco - 100 ml. Un buen vino blanco potenciará el sabor de tu risotto. Si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituirlo por caldo de pollo adicional.
  • Mantequilla - 50 g. La mantequilla le dará a tu risotto una textura suave y sedosa.
  • Parmesano rallado - 50 g. Utiliza un buen parmesano para enriquecer el sabor de tu plato.
  • Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas. Nunca está de más usar un aceite de calidad para cocinar.
  • Sal y pimienta negra - al gusto. Recuerda sazonar adecuadamente tu risotto para realzar todos los sabores.
Risotto pera y gorgonzola: ¡receta italiana!

Preparación del risotto

Sigue mis pasos y te aseguro que quedará perfecto.

  1. Comenzamos seleccionando y cortando las peras. Yo suelo usar peras Conference, pero puedes elegir tu variedad favorita. Recuerda pelarlas y cortarlas en dados.

  2. A continuación, elaboraremos el sofrito base para el risotto. En una sartén grande, sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. ¡Este paso es clave para dar sabor a nuestro risotto!

  3. Ahora toca cocer el arroz. Añade el arroz al sofrito y cocínalo durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Después, vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo. A partir de aquí, iremos añadiendo el caldo de pollo poco a poco, cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que el arroz esté casi listo (al dente). Este proceso puede tardar unos 18-20 minutos.

  4. Por último, incorpora los dados de pera y el gorgonzola al risotto. Mezcla suavemente hasta que el queso se derrita y se integre con el arroz. Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el parmesano rallado. Revuelve hasta que estén completamente incorporados.

¡Y listo! Sirve tu risotto pera y gorgonzola inmediatamente y disfruta de este plato italiano con un buen vino blanco y una ensalada fresca.

Risotto pera y gorgonzola: ¡receta italiana!

Maridaje y presentación

¡Acompaña este delicioso risotto pera y gorgonzola con los mejores ingredientes! Te recomiendo servirlo con un vino blanco suave, como un Pinot Grigio o un Verdejo, que realzará los sabores del plato sin opacarlos.

Para la presentación, no dudes en espolvorear un poco de queso parmesano rallado extra y unas hojitas de perejil fresco por encima. ¡Queda perfecto!

Personalmente, me encanta acompañar este risotto con una ensalada verde fresca y crujiente. La combinación de texturas y sabores es simplemente deliciosa.

Receta

Risotto pera y gorgonzola

Tiempo de preparación: 30 minutos

Descubre cómo preparar un delicioso risotto con la combinación perfecta de pera y gorgonzola en solo 30 minutos.

Ingredientes

  • 320 g de arroz arborio
  • 2 peras maduras
  • 150 g de gorgonzola
  • 1 cebolla mediana
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Pela y pica finamente la cebolla. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
  • Agrega el arroz y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
  • Añade el vino blanco y deja que se evapore por completo.
  • Mientras tanto, calienta el caldo de pollo en una olla separada y manténlo a fuego lento.
  • Incorpora el caldo de pollo al risotto poco a poco, agregando más caldo solo cuando el anterior haya sido absorbido por el arroz. Remueve constantemente para lograr la cremosidad perfecta.
  • Pela las peras, córtalas en dados y reserva un puñado para la decoración final. Añade el resto de los dados de pera al risotto durante los últimos 5 minutos de cocción.
  • Cuando el arroz esté al dente, retira la cazuela del fuego y añade el gorgonzola, la mantequilla y el parmesano rallado. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se hayan fundido y estén bien integrados.
  • Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
  • Sirve el risotto inmediatamente, espolvorea con los dados de pera reservados y decora con unas hojas de albahaca fresca.