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Recetas paso a paso

Risotto de champiñones cremoso

¡Prepara un risotto de champiñones cremoso y delicioso en casa! Con su textura suave y su sabor a champiñones intensificado por el vino blanco y la mantequilla, este risotto es una verdadera delicia. Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor.

Ingredientes necesarios

Para preparar este risotto de champiñones cremoso, necesitarás los siguientes ingredientes. Personalmente, prefiero usar arroz arborio de buena calidad para obtener la textura perfecta.

También recomiendo usar champiñones frescos, ya que su sabor es mucho más intenso que el de los champiñones en conserva.

  • Arroz arborio - 300 g. Si no encuentras arroz arborio, puedes usar otro tipo de arroz para risotto, como el carnaroli o el vialone nano.
  • Champiñones frescos - 500 g. Si no tienes champiñones frescos a mano, puedes usar champiñones congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de usarlos.
  • Cebolla mediana - 1. La cebolla es clave para el sofrito, que le dará un sabor delicioso a tu risotto.
  • Caldo de pollo o vegetal - 1 litro. El caldo de pollo le da un sabor más intenso al risotto, pero si prefieres una opción vegetariana, el caldo vegetal también funciona muy bien.
  • Vino blanco - 100 ml. El vino blanco ayuda a desglasar la sartén y le da un sabor agradable al risotto. Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por un poco de caldo adicional.
  • Mantequilla - 50 g. La mantequilla le da una textura cremosa y suave al risotto.
  • Queso parmesano rallado - 50 g. El queso parmesano le da un sabor delicioso al risotto y también ayuda a espesar la salsa.
  • Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas. El aceite de oliva le da un sabor agradable al sofrito y también ayuda a dorar los champiñones.
  • Sal y pimienta negra al gusto. La sal y la pimienta son esenciales para realzar los sabores de los ingredientes.
  • Perejil fresco picado - para decorar. El perejil le da un toque de color y frescura al plato.
Risotto de champiñones cremoso

¡Los errores más comunes al hacer risotto y cómo evitarlos!

¡Hola, cocineros! ¿Alguna vez os habéis enfrentado a un risotto pasado o muy duro? ¡Pues no estáis solos! Este plato italiano puede parecer intimidante, pero con un poco de paciencia y mimo, ¡os saldrá perfecto!

A continuación, os voy a contar los errores más comunes que cometemos al hacer risotto y cómo evitarlos.

  • El arroz pasado o muy duro: ¡Este es uno de los errores más comunes! Para evitarlo, es importante elegir el arroz adecuado. El arroz arborio es mi favorito, ya que absorbe bien los líquidos y queda cremoso. Además, ¡no os pongáis nerviosos si el risotto no está listo en 20 minutos! La cocción puede llevar hasta 30 minutos o más, dependiendo del arroz y del caldo.
  • La falta de paciencia y mimo: El risotto requiere atención constante. Es importante remover el arroz continuamente para que no se pegue y quede cremoso. También, es importante añadir el caldo poco a poco y dejar que se absorba antes de añadir más. ¡No os impacientéis si el proceso se alarga un poco! ¡El resultado merecerá la pena!
  • La elección del arroz inadecuado: Como ya he mencionado, el arroz arborio es mi favorito para el risotto. Pero también podéis usar otros tipos de arroz para risotto, como el carnaroli o el vialone nano. Lo importante es elegir un arroz que absorba bien los líquidos y quede cremoso. ¡No uses arroz blanco normal, ya que no queda bien en este plato!

Risotto de champiñones cremoso

Receta

Risotto de champiñones cremoso

Tiempo de preparación: 30 minutos

Un risotto de champiñones cremoso y lleno de sabor, perfecto para una cena especial.

Ingredientes

  • 300 g de arroz arborio
  • 500 g de champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica la cebolla finamente.
  • Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
  • Agrega el arroz al sofrito y cocina durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
  • Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo.
  • Agrega un cucharón de caldo caliente al arroz y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se haya absorbido por completo.
  • Repite el paso anterior, agregando el caldo poco a poco y cocinando hasta que se absorba antes de añadir más.
  • Cuando el arroz esté casi listo (al dente), añade la mantequilla y el parmesano rallado. Mezcla bien hasta que se incorporen por completo.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.