Risotto de calabacín y champiñones
Este risotto de calabacín y champiñones es una delicia cremosa y deliciosa. Con su suave textura y sabor a champiñones, ¡no te lo puedes perder! Además, es un plato sencillo de preparar, perfecto para una cena rápida y sabrosa.
Preparación del risotto
¡Vamos a preparar juntos un delicioso risotto de calabacín y champiñones! Siempre me ha encantado este plato porque combina la cremosidad del arroz con el sabor de los vegetales.
Además, es perfecto para esos días en los que quieres impresionar a tus invitados sin complicarte demasiado en la cocina.
Lo primero que debes hacer es seleccionar y limpiar los vegetales. Asegúrate de elegir un calabacín tierno y champiñones frescos para obtener el mejor sabor. Una vez limpios, córtalos en daditos.
A continuación, tostar el arroz es fundamental para conseguir un grano perfecto. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Luego, añade el arroz y tuesta durante 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del aceite y los sabores.
Ahora viene la parte más importante: la elaboración paso a paso del risotto. Ve incorporando el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover, y deja que el arroz lo absorba antes de añadir más. Recuerda que la paciencia es clave en esta receta.
Para conseguir la cremosidad ideal, sigue mis consejos: cuando el arroz esté al dente, apaga el fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano, removiendo suavemente hasta que se integren completamente.
Trucos y consejos
¡No te pierdas estos trucos y consejos para conseguir un risotto de calabacín y champiñones perfecto!
- Lo primero y más importante: ¡el caldo de verduras! Yo siempre lo hago en casa, así sé exactamente lo que lleva y puedo ajustar el sabor a mi gusto. Pero si no tienes tiempo, puedes usar un caldo de verduras de buena calidad comprado en la tienda.
- Otro truco importante: ¡la paciencia! El risotto necesita tiempo para cocinarse a fuego lento y absorber todos los sabores. No te desesperes si tarda un poco más de lo que esperabas, ¡el resultado merecerá la pena!
- Para conseguir una textura cremosa y suave, añade el caldo de verduras poco a poco y remueve constantemente. Esto ayudará a que el arroz suelte el almidón y se mezcle con los demás ingredientes.
- Si te sobra risotto, no te preocupes: ¡se puede recalentar sin perder su textura! Solo tienes que añadir un poco de caldo de verduras o agua al risotto y calentarlo a fuego lento, removiendo constantemente.
Yo siempre sirvo mi risotto de calabacín y champiñones con un poco de queso parmesano rallado por encima y unos trozos de pan tostado para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
Receta
Risotto de calabacín y champiñones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Un risotto cremoso y delicioso, perfecto para una cena especial o un almuerzo reconfortante.
Ingredientes
- 350 g de arroz arborio
- 1 calabacín mediano
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 750 ml de caldo de verduras
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
- Empieza preparando los ingredientes: pela y pica la cebolla finamente, corta el calabacín en dados y lamina los champiñones.
- En una cacerola, calienta el caldo de verduras y manténlo a fuego lento para que esté caliente durante la preparación del risotto.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente.
- Agrega el arroz arborio a la sartén y tuesta durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que se cubra con el aceite y la cebolla.
- Incorpora los dados de calabacín y los champiñones a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 3-4 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añade un cucharón de caldo de verduras caliente al arroz y revuelve suavemente hasta que el líquido se absorba por completo.
- Continúa agregando el caldo de verduras, un cucharón a la vez, y removiendo con regularidad, hasta que el arroz esté cocido y cremoso. Este proceso llevará aproximadamente 18-20 minutos.
- Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que estén completamente incorporados.
- Prueba el risotto y ajusta el sazón si es necesario. Sirve inmediatamente y disfruta de tu delicioso risotto de calabacín y champiñones.