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Recetas paso a paso

Risotto de algas

Descubre esta deliciosa receta de risotto de algas, una opción diferente y llena de sabor. Con su textura cremosa y suave, este risotto te sorprenderá con los toques marinos de las algas, combinados con el sabor intenso del queso parmesano y el aroma del ajo.

¡Una auténtica explosión de sabores que no puedes perderte!

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto de algas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Arroz - Utiliza arroz para risotto, como el arborio o el carnaroli. ¡No te equivoques con el arroz normal, o no quedará cremoso!
  • Algas - Puedes usar algas secas o frescas. Yo prefiero las algas secas, como las algas wakame o las algas kombu, ya que son más fáciles de encontrar y tienen un sabor más intenso. Si usas algas frescas, asegúrate de limpiarlas bien.
  • Caldo de pescado - El caldo de pescado casero es siempre la mejor opción, pero si no tienes tiempo, puedes usar caldo de pescado en cubos o en pastilla. ¡Asegúrate de que sea de buena calidad!
  • Cebolla y ajo - Necesitarás una cebolla mediana y dos dientes de ajo. Pica la cebolla finamente y pisa el ajo para liberar su sabor.
  • Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para dar sabor al risotto. Si prefieres, puedes usar mantequilla en su lugar.
  • Vino blanco - El vino blanco seco es esencial para dar sabor al risotto. Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por caldo de pescado adicional.
  • Queso parmesano - Rallado, para dar sabor y cremosidad al risotto. ¡No te olvides de añadirlo al final!
  • Perejil - Opcional, pero recomendado. El perejil fresco picado le da un toque de color y sabor al risotto.
Risotto de algas

Preparación del risotto de algas

¡Vamos a cocinar juntos un delicioso risotto de algas! Sigue estos pasos para conseguir un plato perfecto.

  1. Comienza seleccionando y limpiando las algas nori con cuidado, eliminando cualquier impureza. Luego, pícalas finamente y reserva.
  2. En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Recuerda, el sofrito es la base de un buen risotto.
  3. Agrega el arroz arborio y tuesta durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del aceite y libere el almidón. Este paso es clave para conseguir una textura cremosa.
  4. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore por completo. El vino aporta un toque de acidez que realza el sabor del risotto.
  5. A continuación, añade el caldo de pescado caliente poco a poco, sin dejar de remover. Espera a que el arroz absorba cada lote de caldo antes de añadir más. Este proceso puede llevar unos 18-20 minutos.
  6. Cuando el arroz esté casi listo (al dente), incorpora las algas nori picadas y mezcla bien. Las algas le darán a tu risotto un sabor marino delicioso.
  7. Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo hasta obtener una textura cremosa. ¡No te olvides de probar y ajustar el punto de sal y pimienta!
Risotto de algas

Ya tienes tu risotto de algas listo para servir. Puedes acompañarlo con gambas salteadas, mejillones o trozos de pescado blanco. También queda genial con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de alga fresca por encima. ¡Buen provecho!

Receta

Risotto de algas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Un plato marino y sorprendente que combina la tradición italiana con el sabor del mar.

Ingredientes

  • 300 g de arroz arborio
  • 100 g de algas nori
  • 1 cebolla pequeña
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza limpiando las algas nori y cortándolas en tiras finas. Reserva.
  • En una cazuela, sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
  • Agrega el arroz y tuesta durante 2 minutos, removiendo constantemente para liberar el almidón.
  • Incorpora las algas nori y mezcla bien con el arroz.
  • Ve añadiendo el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover, y deja que el arroz lo absorba antes de agregar más.
  • Cuando el arroz esté al dente, añade la mantequilla y el queso parmesano, y mezcla hasta obtener una textura cremosa.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.

Notas:

  • Si no encuentras algas nori, puedes utilizar algas wakame o algas kombu.
  • Puedes acompañar el risotto de algas con gambas, mejillones o almejas para un plato más completo.
  • Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días.