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Recetas paso a paso

Risotto de calabacín y champiñones

Este risotto de calabacín y champiñones es una delicia cremosa y deliciosa. Con su suave textura y sabor a champiñones, ¡no te lo puedes perder! Además, es un plato sencillo de preparar, perfecto para una cena rápida y sabrosa.

Preparación del risotto

¡Vamos a preparar juntos un delicioso risotto de calabacín y champiñones! Siempre me ha encantado este plato porque combina la cremosidad del arroz con el sabor de los vegetales.

Además, es perfecto para esos días en los que quieres impresionar a tus invitados sin complicarte demasiado en la cocina.

Risotto de calabacín y champiñones
  1. Lo primero que debes hacer es seleccionar y limpiar los vegetales. Asegúrate de elegir un calabacín tierno y champiñones frescos para obtener el mejor sabor. Una vez limpios, córtalos en daditos.

  2. A continuación, tostar el arroz es fundamental para conseguir un grano perfecto. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Luego, añade el arroz y tuesta durante 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del aceite y los sabores.

  3. Ahora viene la parte más importante: la elaboración paso a paso del risotto. Ve incorporando el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover, y deja que el arroz lo absorba antes de añadir más. Recuerda que la paciencia es clave en esta receta.

  4. Para conseguir la cremosidad ideal, sigue mis consejos: cuando el arroz esté al dente, apaga el fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano, removiendo suavemente hasta que se integren completamente.

Trucos y consejos

¡No te pierdas estos trucos y consejos para conseguir un risotto de calabacín y champiñones perfecto!

  • Lo primero y más importante: ¡el caldo de verduras! Yo siempre lo hago en casa, así sé exactamente lo que lleva y puedo ajustar el sabor a mi gusto. Pero si no tienes tiempo, puedes usar un caldo de verduras de buena calidad comprado en la tienda.
  • Otro truco importante: ¡la paciencia! El risotto necesita tiempo para cocinarse a fuego lento y absorber todos los sabores. No te desesperes si tarda un poco más de lo que esperabas, ¡el resultado merecerá la pena!
  • Para conseguir una textura cremosa y suave, añade el caldo de verduras poco a poco y remueve constantemente. Esto ayudará a que el arroz suelte el almidón y se mezcle con los demás ingredientes.
  • Si te sobra risotto, no te preocupes: ¡se puede recalentar sin perder su textura! Solo tienes que añadir un poco de caldo de verduras o agua al risotto y calentarlo a fuego lento, removiendo constantemente.
Risotto de calabacín y champiñones

Yo siempre sirvo mi risotto de calabacín y champiñones con un poco de queso parmesano rallado por encima y unos trozos de pan tostado para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!

Receta

Risotto de calabacín y champiñones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Un risotto cremoso y delicioso, perfecto para una cena especial o un almuerzo reconfortante.

Ingredientes

  • 350 g de arroz arborio
  • 1 calabacín mediano
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Empieza preparando los ingredientes: pela y pica la cebolla finamente, corta el calabacín en dados y lamina los champiñones.
  • En una cacerola, calienta el caldo de verduras y manténlo a fuego lento para que esté caliente durante la preparación del risotto.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente.
  • Agrega el arroz arborio a la sartén y tuesta durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que se cubra con el aceite y la cebolla.
  • Incorpora los dados de calabacín y los champiñones a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 3-4 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Añade un cucharón de caldo de verduras caliente al arroz y revuelve suavemente hasta que el líquido se absorba por completo.
  • Continúa agregando el caldo de verduras, un cucharón a la vez, y removiendo con regularidad, hasta que el arroz esté cocido y cremoso. Este proceso llevará aproximadamente 18-20 minutos.
  • Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que estén completamente incorporados.
  • Prueba el risotto y ajusta el sazón si es necesario. Sirve inmediatamente y disfruta de tu delicioso risotto de calabacín y champiñones.