Risotto de calabacín
El risotto de calabacín es una delicia cremosa y suave como la seda. Con la combinación perfecta de queso parmesano y calabacín, este plato es una explosión de sabores en tu boca. Además, su textura es tan agradable que se deshace en el paladar.
Ingredientes necesarios
¡Vamos a echar un vistazo a los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso risotto de calabacín! Aquí tienes una lista detallada:
- Arroz para risotto - Yo prefiero usar arroz Carnaroli, pero el Arborio también funciona bien. ¡Elige el que más te guste!
- Calabacines - Necesitarás 2 calabacines medianos. Puedes pelarlos si lo prefieres, pero la piel añade color y textura al plato.
- Caldo de verduras - Un litro de caldo de verduras casero es lo ideal, pero si no tienes tiempo, puedes usar caldo en cubos o incluso caldo envasado.
- Cebolla y ajo - No puede faltar un sofrito base. Usa una cebolla pequeña y 2 dientes de ajo.
- Vino blanco - Un buen chorro de vino blanco (125 ml) le dará un toque de acidez al risotto. Si no quieres usar vino, puedes omitirlo y añadir un poco más de caldo.
- Queso parmesano - El queso parmesano rallado le da un sabor intenso y cremoso al risotto. Utiliza 50 g, pero si eres un amante del queso, ¡no dudes en añadir un poco más!
- Mantequilla - Unas gotas de mantequilla al final le darán una textura suave y sedosa al risotto.
- Sal, pimienta y perejil - Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida. El perejil fresco picado le dará un toque de frescura al plato.
Preparación del risotto
¡Ahora toca a cocinar juntos un risotto de calabacín delicioso y cremoso! Sigue mis pasos y te aseguro que disfrutarás de este plato en casa. Personalmente, me encanta el risotto, así que sé lo importante que es conseguir la textura perfecta.
- Comienza seleccionando y cortando los calabacines de manera adecuada.
- Prepara un sofrito base con cebolla y ajo.
- Tostar el arroz y desglasar con vino blanco.
- Agrega el caldo de verduras gradualmente.
- Incorpora los calabacines y cocina hasta la textura deseada.
- Finaliza con queso parmesano y mantequilla para obtener una textura cremosa.
Receta
Risotto de calabacín
Tiempo de preparación: 30 minutos
Un risotto cremoso y saludable con el sabor delicado del calabacín.
Ingredientes
- 320 g de arroz para risotto
- 2 calabacines medianos
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 50 g de queso parmesano rallado
- 20 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de perejil fresco
Instrucciones paso a paso
- Lava los calabacines, retira las puntas y corta en dados pequeños.
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- En una cazuela o sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el arroz y tuéstalo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo.
- Agrega unas cucharadas de caldo de verduras caliente y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo.
- Repite el paso anterior, añadiendo el caldo gradualmente y cocinando hasta que el arroz esté casi listo (unos 18-20 minutos).
- Incorpora los dados de calabacín y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que estén tiernos.
- Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado, removiendo suavemente hasta que se integre.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.