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Recetas paso a paso

Risotto de bogavante

Este risotto de bogavante es rico, cremoso y delicioso! Realizado con bogavante fresco y arroz Carnaroli, este plato es perfecto para una ocasión especial.

Impresionarás a tus invitados con este espectacular risotto de bogavante!

Ingredientes necesarios

Para elaborar un risotto de bogavante para cuatro personas, necesitarás reunir estos ingredientes:

  • 400 g de arroz arborio – Yo prefiero usar arroz arborio para mis risottos, ¡pero puedes usar el que más te guste!
  • 2 bogavantes de 700 g cada uno – Si no encuentras bogavantes frescos, ¡no te preocupes! Puedes usar bogavantes congelados o incluso langosta.
  • 1 litro de caldo de pescado – Preparar tu propio caldo de pescado casero le dará un sabor increíble a tu risotto, ¡pero si estás apurado, puedes usar caldo envasado!
  • 1 cebolla mediana finamente picada – Asegúrate de picar la cebolla muy fina para que se integre perfectamente en el risotto.
  • 100 ml de vino blanco seco – El vino blanco le da un toque de acidez al risotto, ¡pero si prefieres no usar alcohol, puedes omitirlo!
  • 100 g de mantequilla – La mantequilla le da una textura cremosa y suave al risotto, ¡no te la saltes!
  • 50 g de parmesano rallado – Usa el mejor parmesano que tengas a mano, ¡le dará un sabor intenso y delicioso a tu plato!
  • Aceite de oliva virgen extra – Un chorrito de aceite de oliva le dará un sabor agradable a tu risotto.
  • Sal y pimienta negra molida – Sazona al gusto, ¡pero no te pases con la sal, ya que el caldo y el queso ya le aportarán sabor!
Risotto de bogavante

Preparación del bogavante

¡Vamos a empezar con lo más importante, el bogavante! Si no has cocido un bogavante antes, no te preocupes, es más sencillo de lo que parece.

Lo primero que tienes que hacer es cocerlo en una olla con agua hirviendo y sal durante 10-12 minutos. Recuerdo la primera vez que lo hice, estaba un poco nerviosa, pero el resultado fue increíble.

Una vez que el bogavante esté cocido, retira del fuego y déjalo enfriar antes de extraer la carne y cortarla en trozos. ¡Este paso es crucial para que la carne quede jugosa y tierna!

Elaboración del risotto

¡Vamos a por la elaboración del risotto! Es uno de mis platos favoritos, y estoy segura de que te encantará.

  1. Comenzamos con la selección del arroz y su tostado inicial. Yo siempre recomiendo usar arroz Carnaroli, ya que absorbe bien el caldo y queda perfectamente cremoso. Para tostarlo, calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela y añade el arroz. Remueve constantemente durante 1-2 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.

  2. A continuación, añade el caldo poco a poco y remueve constantemente. Esto es clave para conseguir una textura perfecta. Yo suelo usar caldo de pescado casero, pero si no tienes tiempo, puedes usar caldo envasado. Lo importante es que esté bien caliente cuando lo añadas al arroz.

  3. Por último, incorpora el bogavante y ajusta el sazón. Recuerda que el bogavante ya tiene un sabor intenso, así que no es necesario añadir mucho más. Yo suelo añadir un poco de sal y pimienta negra molida, pero tú puedes ajustarlo a tu gusto.

Risotto de bogavante

Receta

Risotto de bogavante

Tiempo de preparación: 45 minutos

Un plato sofisticado y lleno de sabor que te hará disfrutar de una experiencia culinaria única.

Ingredientes

  • 400 g de arroz Carnaroli
  • 1 bogavante de aproximadamente 800 g
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla pequeña
  • 125 ml de vino blanco
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza preparando el bogavante: cocéelo en una olla con agua hirviendo y sal durante 10-12 minutos. Retira del fuego y deja enfriar antes de extraer la carne y cortarla en trozos.
  • En una cazuela amplia, sofríe la cebolla finamente picada en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente.
  • Agrega el arroz y tuéstalo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del aceite.
  • Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo.
  • Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo constantemente, y deja que el arroz lo absorba antes de agregar más. Este proceso puede tardar unos 18-20 minutos.
  • Cuando el arroz esté casi listo (al dente), incorpora la mantequilla, el parmesano rallado y la carne de bogavante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes y deja reposar el risotto durante 2-3 minutos antes de servir.