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Recetas paso a paso

Receta de risotto de setas

¡Prepara un delicioso risotto de setas cremoso y lleno de sabor! Esta receta combina la textura suave y sedosa del arroz con el sabor intenso y aromático de las setas, ¡es perfecta para impresionar a tus invitados!

Ingredientes necesarios

Para elaborar este delicioso risotto de setas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

  • Setas – Una mezcla de setas frescas como champiñones, shiitakes y boletus. ¡Personalmente, me encanta usar una combinación de diferentes setas para conseguir un sabor más intenso y variado!
  • Arroz – Arroz para risotto, como el arborio o el carnaroli. Estos tipos de arroz son perfectos para risottos, ya que liberan el almidón necesario para conseguir una textura cremosa.
  • Caldo – Caldo de pollo o verduras. Yo prefiero usar caldo casero, pero si no tienes tiempo, también puedes usar caldo en cubos o comprado.
  • Aceite de oliva – Para sofreír las setas y tostar el arroz. El aceite de oliva virgen extra le dará un sabor increíble a tu risotto.
  • Mantequilla – Para dar cremosidad al risotto. La mantequilla se añade al final de la cocción y le da a tu risotto una textura suave y sedosa.
  • Queso parmesano – Rallado, para añadir sabor y cremosidad. ¡No escatimes con el queso parmesano! Le dará a tu risotto un sabor delicioso.
  • Ajo – Un diente, picado finamente. El ajo le da un toque de sabor increíble a las setas.
  • Cebolla – Una pequeña, picada finamente. La cebolla se sofríe junto con el ajo y le da un sabor suave y delicado a tu risotto.
  • Sal y pimienta – Para sazonar al gusto. Recuerda sazonar el risotto en varios momentos durante la cocción para que el sabor se integre bien.
Receta de risotto de setas

Preparación del risotto de setas

¡Vamos a cocinar juntos un delicioso risotto de setas! Esta receta es una de mis favoritas, ya que combina la cremosidad del arroz con el sabor intenso de las setas. Sigue estos pasos y te aseguro que quedará perfecto.

  1. Comienza seleccionando y limpiando las setas. Asegúrate de elegir setas frescas y de buena calidad. Personalmente, me encanta usar una mezcla de setas, como champiñones, shiitakes y boletus. Una vez limpias, córtalas en trozos medianos.

  2. A continuación, tostaremos el arroz. Este paso es crucial para liberar el almidón y conseguir una textura cremosa. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el arroz. Tóstalo a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.

  3. Ahora llega el momento de añadir el caldo. Lo haremos de forma progresiva, añadiendo un poco cada vez y removiendo constantemente. Esto permitirá que el arroz absorba el caldo lentamente y se cocine de forma uniforme. Recuerda no añadir más caldo hasta que el anterior se haya absorbido por completo.

  4. Una vez que el arroz esté casi listo, incorpora las setas y ajusta el sazón. Pruébalo y añade sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir también un poco de queso parmesano rallado para darle un toque extra de sabor.

Receta de risotto de setas

¡Y listo! Ya tienes un risotto de setas cremoso y delicioso. Puedes servirlo como plato principal o como acompañamiento de una carne o pescado.

También puedes variar la receta utilizando diferentes tipos de setas o añadiendo otros ingredientes, como espinacas o cebolla caramelizada.

Receta

Risotto de setas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Un clásico de la cocina italiana, el risotto de setas es una delicia cremosa y llena de sabor que te encantará preparar en casa.

Ingredientes

  • 300 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli)
  • 500 g de setas mixtas (champiñones, shiitakes y boletus)
  • 1,5 litros de caldo de pollo o verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia las setas con cuidado, eliminando la suciedad y cortándolas en trozos medianos. Reserva.
  • En una cacerola o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén translúcidos.
  • Agrega el arroz y tuéstalo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del aceite y comience a liberar el almidón.
  • Mientras tanto, calienta el caldo en una olla separada y manténlo a fuego lento para que esté caliente cuando lo necesites.
  • Agrega las setas a la cacerola con el arroz y cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  • Ve añadiendo el caldo caliente poco a poco, aproximadamente una taza cada vez, y remueve constantemente hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido antes de agregar más.
  • Repite este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido al punto deseado (tierno pero aún con una ligera resistencia en el centro).
  • Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano, removiendo suavemente hasta que se incorporen completamente y el risotto tenga una textura cremosa.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente, espolvoreando un poco más de queso parmesano rallado por encima si lo deseas.