Receta de risotto de setas

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara un delicioso risotto de setas cremoso y lleno de sabor! Esta receta combina la textura suave y sedosa del arroz con el sabor intenso y aromático de las setas, ¡es perfecta para impresionar a tus invitados!

Ingredientes necesarios

Para elaborar este delicioso risotto de setas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Setas – Una mezcla de setas frescas como champiñones, shiitakes y boletus. ¡Personalmente, me encanta usar una combinación de diferentes setas para conseguir un sabor más intenso y variado!
• Arroz – Arroz para risotto, como el arborio o el carnaroli. Estos tipos de arroz son perfectos para risottos, ya que liberan el almidón necesario para conseguir una textura cremosa.
• Caldo – Caldo de pollo o verduras. Yo prefiero usar caldo casero, pero si no tienes tiempo, también puedes usar caldo en cubos o comprado.
• Aceite de oliva – Para sofreír las setas y tostar el arroz. El aceite de oliva virgen extra le dará un sabor increíble a tu risotto.
• Mantequilla – Para dar cremosidad al risotto. La mantequilla se añade al final de la cocción y le da a tu risotto una textura suave y sedosa.
• Queso parmesano – Rallado, para añadir sabor y cremosidad. ¡No escatimes con el queso parmesano! Le dará a tu risotto un sabor delicioso.
• Ajo – Un diente, picado finamente. El ajo le da un toque de sabor increíble a las setas.
• Cebolla – Una pequeña, picada finamente. La cebolla se sofríe junto con el ajo y le da un sabor suave y delicado a tu risotto.
• Sal y pimienta – Para sazonar al gusto. Recuerda sazonar el risotto en varios momentos durante la cocción para que el sabor se integre bien.

Preparación del risotto de setas

¡Vamos a cocinar juntos un delicioso risotto de setas! Esta receta es una de mis favoritas, ya que combina la cremosidad del arroz con el sabor intenso de las setas. Sigue estos pasos y te aseguro que quedará perfecto.

1. Comienza seleccionando y limpiando las setas. Asegúrate de elegir setas frescas y de buena calidad. Personalmente, me encanta usar una mezcla de setas, como champiñones, shiitakes y boletus. Una vez limpias, córtalas en trozos medianos.

2. A continuación, tostaremos el arroz. Este paso es crucial para liberar el almidón y conseguir una textura cremosa. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el arroz. Tóstalo a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.

3. Ahora llega el momento de añadir el caldo. Lo haremos de forma progresiva, añadiendo un poco cada vez y removiendo constantemente. Esto permitirá que el arroz absorba el caldo lentamente y se cocine de forma uniforme. Recuerda no añadir más caldo hasta que el anterior se haya absorbido por completo.

4. Una vez que el arroz esté casi listo, incorpora las setas y ajusta el sazón. Pruébalo y añade sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir también un poco de queso parmesano rallado para darle un toque extra de sabor.

¡Y listo! Ya tienes un risotto de setas cremoso y delicioso. Puedes servirlo como plato principal o como acompañamiento de una carne o pescado.

También puedes variar la receta utilizando diferentes tipos de setas o añadiendo otros ingredientes, como espinacas o cebolla caramelizada.