recetarisotto.es

Recetas paso a paso

Risotto a la manzana

¡Descubre el delicioso matrimonio de sabores en nuestro risotto de manzana! Esta receta combina la cremosidad del risotto con la dulzura y la textura crujiente de las manzanas caramelizadas, ¡resultando en un plato exquisito y sorprendente!

Ingredientes necesarios

Para preparar un risotto a la manzana perfecto, ¡necesitarás reunir estos ingredientes!:

  • Arroz arborio - 350 g: Este tipo de arroz es clave para lograr una textura cremosa en tu risotto.
  • Manzanas Golden o Fuji - 2 unidades: Yo prefiero usar manzanas Golden o Fuji por su equilibrio entre dulzor y acidez, pero puedes experimentar con otras variedades.
  • Caldo de verduras - 1 litro: Asegúrate de tener caldo caliente a mano, ya que se irá incorporando poco a poco al arroz.
  • Vino blanco - 100 ml: El vino blanco aporta un toque de sabor especial, ¡pero no te saltes este paso!
  • Mantequilla - 50 g: La mantequilla le da un toque de cremosidad adicional al risotto, ¡no te arrepentirás!
  • Queso parmesano rallado - 50 g: El queso parmesano le da un sabor intenso y delicioso al plato.
  • Cebolla pequeña - 1 unidad: Pícala finamente para que se integre bien en el risotto.
  • Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas: Utiliza un aceite de oliva de buena calidad para potenciar el sabor.
  • Sal y pimienta al gusto: Sazona al gusto, pero recuerda que el queso parmesano ya aporta sal.
Risotto a la manzana

Preparación del risotto a la manzana

¡Vamos a darle vida a este delicioso plato! Lo primero que necesitamos hacer es seleccionar y cortar las manzanas. Yo personalmente recomiendo usar manzanas Golden, ya que su sabor dulce y su textura crujiente se complementan perfectamente con el arroz cremoso.

Pero si prefieres un sabor más ácido, ¡las manzanas Granny Smith también son una excelente opción!

Una vez que tengamos las manzanas listas, tostaremos el arroz en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto ayudará a que el arroz suelte su almidón y nos dé un risotto más cremoso.

Después, deglaremos la sartén con un chorrito de vino blanco y dejaremos que se evapore. ¡El vino blanco le dará un toque de sabor increíble al risotto!

A continuación, incorporaremos el caldo de verduras y las manzanas en la sartén. Es importante añadir el caldo poco a poco y remover constantemente para que el arroz vaya absorbiendo el líquido y se vaya cocinando uniformemente.

¡No te preocupes si al principio parece que el arroz está muy seco! Con el tiempo, se irá hidratando y adquiriendo la textura cremosa que tanto nos gusta.

Mientras se cocina el risotto, puedes aprovechar para preparar algún acompañamiento, como un poco de queso parmesano rallado o unas hojas de rúcula fresca. ¡El contraste de sabores y texturas será increíble!

Por último, solo nos queda probar el risotto y ajustar la sazón a nuestro gusto. Si lo prefieres más cremoso, puedes añadir un poco más de caldo o mantequilla. Y si quieres darle un toque de sabor extra, ¡no dudes en espolvorear un poco de queso parmesano rallado por encima!

Yo siempre sirvo mi risotto a la manzana en platos hondos y lo acompaño con un poco de pan crujiente. ¡Es el plato perfecto para una cena romántica o una comida especial con amigos!

Risotto a la manzana

Personaliza tu risotto

¡Haz que tu risotto a la manzana sea todavía más especial con estas ideas! Cuando era pequeña, solía ayudar a mi abuela en la cocina y recuerdo que siempre experimentábamos con diferentes ingredientes para darle un toque único a nuestras recetas.

Siguiendo esa tradición, te sugiero que pruebes variantes con manzanas Granny Smith para un sabor más ácido, o Pink Lady para una combinación de dulce y ácido.

Además, ¿por qué no agregar una pizca de canela o nuez moscada para realzar los sabores otoñales?

Receta

Risotto a la manzana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Una receta deliciosa y original para disfrutar de un risotto a la manzana perfecto.

Ingredientes

  • 300 g de arroz arborio
  • 2 manzanas Golden o Fuji
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Pela y pica finamente la cebolla. En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
  • Agrega el arroz y tuéstalo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que no se queme. Cuando el arroz esté ligeramente dorado, añade el vino blanco y deja que se evapore.
  • Mientras tanto, pela y corta las manzanas en dados pequeños. Reserva un puñado de dados para decorar el plato al final.
  • Agrega las manzanas cortadas al arroz y vierte poco a poco el caldo de verduras, manteniendo el fuego a temperatura media-baja. Ve añadiendo más caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
  • Cocina el risotto durante 18-20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido y cremoso. Ajusta el punto de sal y pimienta.
  • Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
  • Sirve el risotto a la manzana inmediatamente, decorando con los dados de manzana reservados y un poco de queso parmesano rallado adicional.