Risotto de coliflor

Receta ↓ Ángela Solar

¡Disfruta del sabor cremoso y suave del Risotto de coliflor! Este plato es una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa más saludable al risotto tradicional.

La coliflor se cocina hasta lograr una textura perfecta, y se combina con queso parmesano y cebolla caramelizada para crear un plato lleno de sabor.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto de coliflor, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. ¡Te aseguro que merece la pena!

• Coliflor – Necesitarás 1 coliflor mediana. Yo suelo comprarla fresca, pero si lo prefieres, también puedes usar coliflor congelada.
• Cebolla – Una cebolla pequeña es suficiente. Personalmente, me gusta usar cebolla dulce, pero puedes usar la que más te guste.
• Dientes de ajo – Dos dientes de ajo le darán un toque perfecto a este plato. Si eres un amante del ajo como yo, no dudes en añadir uno más.
• Arroz arborio – Utiliza 200 g de arroz arborio. Este tipo de arroz es ideal para risottos debido a su alta capacidad de absorción.
• Caldo de verduras – Necesitarás 750 ml de caldo de verduras. Puedes hacerlo en casa o comprarlo ya preparado. Yo suelo tener caldo congelado en casa para estas ocasiones.
• Queso parmesano – 100 g de queso parmesano rallado le darán una textura y sabor increíbles. Si no tienes parmesano, puedes usar otro queso rallado de tu preferencia.
• Aceite de oliva virgen extra – Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra serán suficientes para sofreír los ingredientes. Yo siempre opto por un aceite de buena calidad.
• Sal y pimienta – Sazona al gusto con sal y pimienta. Recuerda que el queso parmesano también aporta sal, así que tenlo en cuenta al sazonar.

Paso a paso: Elaboración del risotto

¡Prepara un delicioso risotto de coliflor siguiendo estos sencillos pasos! Esta receta se ha convertido en mi favorita para disfrutar de la coliflor de una forma diferente y cremosa.

1. Comienza preparando la coliflor y otros vegetales. Corta la coliflor en pequeños floretes y pícala finamente hasta obtener un aspecto similar al arroz. Reserva en un bol. Pica también la cebolla y los dientes de ajo.

2. Para lograr la textura perfecta del risotto, sigue estos consejos: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el arroz arborio y cocina durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Vierte un poco de caldo de verduras en la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el caldo se absorba por completo.

3. Para el punto de cocción y cremosidad, sigue estos pasos: Incorpora la coliflor rallada y continúa añadiendo el caldo de verduras poco a poco, permitiendo que se absorba antes de agregar más. Sigue cocinando y revolviendo hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido y esté distribuido uniformemente.

¡Y listo! Ya tienes un exquisito risotto de coliflor. Te recomiendo servirlo con un poco de queso parmesano extra y albahaca fresca por encima. También puedes acompañarlo con una ensalada verde para equilibrar el plato.

Conservación y recalentado

¡Guardar y recalentar tu risotto de coliflor es tan fácil como prepararlo! Si te sobra alguna ración, no te preocupes, puedes disfrutar de este delicioso plato al día siguiente sin perder su textura y sabor.

Para conservarlo, simplemente deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego mételo en el frigorífico en un recipiente hermético. Te recomiendo consumirlo en las siguientes 24 horas para asegurarte de que mantiene su mejor sabor y textura.

Cuando quieras recalentarlo, mi truco personal es añadir un poco de caldo de verduras o agua al risotto antes de calentarlo. Esto ayudará a recuperar su cremosidad original.

Puedes usar el microondas o una sartén para recalentarlo, pero si optas por la sartén, no olvides removerlo constantemente para evitar que se pegue.