Risotto de gambas y puerros

Receta ↓ Ángela Solar

Este risotto de gambas y puerros es una delicia cremosa y ligeramente dulce. La combinación única de gambas jugosas y puerros tiernos hará que este plato sea la estrella de tu mesa. ¡Perfecto para una cena especial! Además, es sencillo de preparar y estará listo en menos de 30 minutos.

Ingredientes necesarios

Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso risotto de gambas y puerros:

• Arroz para risotto - 350 g. Yo suelo usar el arroz Carnaroli, pero cualquier tipo de arroz para risotto te servirá.
• Gambas - 300 g. Puedes usar gambas frescas o congeladas, según tu preferencia.
• Puerros - 2 unidades. Asegúrate de limpiarlos bien y cortarlos en rodajas finas.
• Caldo de pescado - 1 litro. Si quieres darle un toque especial, puedes hacer tu propio caldo casero con las cabezas y cáscaras de las gambas.
• Vino blanco - 100 ml. Un buen vino blanco seco le dará un sabor increíble al risotto.
• Queso parmesano rallado - 50 g. No escatimes con el queso, le da un sabor y una textura increíbles al risotto.
• Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas. Utiliza un aceite de buena calidad para darle un sabor aún mejor al risotto.
• Sal y pimienta al gusto. Recuerda sazonar el risotto al final de la cocción para que no se quede sin sabor.

Preparación del risotto

¡El risotto de gambas y puerros es una delicia cremosa y llena de sabor que te encantará! Sigue estos pasos para preparar un risotto perfecto que deleitará a tus invitados:

1. Limpia y corta los puerros en rodajas finas. Recuerda que los puerros son la base de este plato, así que no dudes en añadir un poco más si te gusta su sabor.
2. Pela las gambas y reserva las cabezas y cáscaras para hacer un caldo casero (opcional). Yo siempre hago mi propio caldo, ¡es muy fácil y le da un sabor increíble al risotto!
3. Si decides hacer tu propio caldo de pescado, hierve las cabezas y cáscaras de las gambas en 1 litro de agua durante 20 minutos. ¡Verás qué diferencia hace!
4. Sofríe los puerros en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos. Mientras tanto, puedes ir abriendo una botella de vino blanco para acompañar la cena.
5. Agrega el arroz y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Este paso es importante para que el arroz quede suelto y con textura.
6. Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo. El vino le dará un toque de acidez y profundidad de sabor al risotto.
7. Añade el caldo de pescado poco a poco, sin dejar de remover, y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté al dente. Recuerda que el secreto de un buen risotto es la paciencia y el remover constantemente.
8. Incorpora las gambas y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que estén cocidas. ¡El aroma a marisco te volverá loco!
9. Retira del fuego y añade el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Me encanta añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor.

¡Y listo! Sirve el risotto de gambas y puerros en platos hondos y disfruta de su cremosidad y sabor intenso. Puedes acompañarlo con una ensalada verde y un buen vino blanco. Si te sobra risotto, no te preocupes, ¡está delicioso al día siguiente!