Risotto de marisco en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara un risotto de marisco delicioso y cremoso con tu Thermomix! Esta receta es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un plato lleno de sabor a marisco en solo unos minutos. El arroz queda perfectamente cocido y el caldo de marisco le da un toque irresistible.

Ingredientes necesarios

Para elaborar este delicioso risotto de marisco en Thermomix, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. ¡Toma nota!

• Marisco - 500 gramos de marisco mixto (gambas, mejillones, almejas). Puedes usar marisco fresco o congelado, lo que prefieras. Yo suelo optar por el congelado para ahorrar tiempo, y la verdad es que el resultado es igual de bueno. Además, así siempre tengo marisco a mano para improvisar una cena rápida.
• Arroz - 350 gramos de arroz para risotto (arborio o carnaroli). El arroz arborio es mi favorito, pero el carnaroli también queda estupendo. Recuerdo la primera vez que hice risotto, usé arroz largo y el resultado fue un desastre. ¡Aprendí la lección!
• Cebolla - 1 cebolla mediana. Si no tienes cebolla, puedes usar cebolleta o incluso puerro en su lugar. A mí me encanta el sabor que aporta la cebolla, pero mi pareja no tolera bien el puerro, así que siempre opto por la cebolla.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. Utilizo aceite de oliva virgen extra, pero puedes usar el que más te guste. Yo siempre tengo un buen aceite de oliva reservado para cocinar platos especiales como este.
• Caldo de pescado - 1 litro. Puedes hacer tu propio caldo de pescado o usar uno comprado. Yo prefiero el casero, ¡es muy fácil de hacer! Solo necesitas unas cabezas y espinas de pescado, unas verduras y un poco de tiempo. El sabor del caldo casero marca la diferencia en este plato.
• Vino blanco - 100 mililitros. Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por más caldo de pescado. Aunque yo siempre recomiendo usar vino, le da un toque especial al risotto.
• Mantequilla - 50 gramos. La mantequilla aporta una textura cremosa al risotto, ¡no te la saltes! Además, si usas una buena mantequilla, notarás la diferencia en el sabor.
• Queso parmesano - 50 gramos rallado. Utiliza un buen queso parmesano, ¡notarás la diferencia! Mi truco es comprar el queso en trozos y rallarlo en el momento, así conserva mejor su sabor y textura.
• Perejil - Un puñado de perejil fresco picado. También puedes usar cilantro o perejil italiano, según tus preferencias. Yo soy fan del perejil fresco, le da un toque de color y un sabor increíble al risotto.
• Sal y pimienta - Al gusto. Recuerda que el marisco y el caldo de pescado ya tienen sal, así que sazona con precaución. Yo suelo probar el risotto antes de añadir la sal y ajusto el sabor al final.

Preparación del marisco

¡Vamos a darle vida a nuestro risotto de marisco! Lo primero que necesitas hacer es limpiar y cortar el marisco. Si eres como yo y te encantan las gambas, no dudes en dejarlas enteras para disfrutar de su sabor intenso en cada bocado.

Una vez que tengas el marisco listo, saltea los trozos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto ayudará a realzar su sabor y textura. Cuando esté ligeramente dorado, resérvalo en un plato aparte.

¡Ahora estás listo para pasar a la siguiente etapa!

Cocción del arroz

¡Vamos a por la parte más importante de nuestro risotto de marisco! El arroz es la base de este plato y, por eso, es fundamental elegir el correcto. Te recomiendo encarecidamente que uses arroz arborio, ya que es perfecto para este tipo de platos y te garantizará un resultado espectacular.

Antes de añadir el arroz, vamos a preparar un sofrito base con cebolla y ajo. Estos ingredientes le darán un sabor increíble a nuestro arroz y, además, le aportarán una textura suave y cremosa. Una vez tengamos el sofrito listo, añadiremos el arroz y lo rehogaremos un poco para que se impregne bien de todos los sabores.

Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado. Yo soy una gran defensora de prepararlo en casa, ya que le da un sabor auténtico y delicioso a nuestro risotto.

Pero si no tienes tiempo, no te preocupes, puedes usar uno comprado. Lo importante es que sea de buena calidad para que nuestro risotto quede riquísimo.

Una vez hayamos añadido el caldo, programaremos la Thermomix con los ajustes de tiempo y temperatura adecuados. Yo suelo poner 16 minutos a 100ºC y velocidad cuchara, pero recuerda que puedes ajustarlo según tu gusto y la textura que prefieras para tu risotto.

¡Que no se te olvide probarlo antes de servirlo y ajustar el punto de sal si es necesario!

Finalización y emplatado

¡Ya casi lo tienes! Ahora solo queda darle el toque final a tu delicioso risotto de marisco.

Una vez que hayas incorporado el marisco al arroz y hayas ajustado el sazón al gusto, estás listo para emplatar.

Yo suelo servir el risotto en platos hondos, espolvoreando un poco más de queso parmesano rallado y perejil fresco picado por encima. También me encanta acompañarlo con unas rebanadas de pan tostado para mojar en la salsa.

Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un chorrito de aceite de trufa o unas gotas de limón justo antes de servir. ¡Está buenísimo!

Recuerda que el risotto se debe servir inmediatamente para que no se pase y pierda su textura cremosa. Si tienes invitados, no dudes en prepararlo justo antes de sentaros a la mesa.