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Recetas paso a paso

Risotto de calabaza

¡El risotto de calabaza es una receta rica y cremosa que combina el sabor dulce de la calabaza con un arroz cremoso y delicioso! Es perfecto para una cena otoñal o para impresionar a tus invitados en una comida especial.

¡Y lo mejor de todo es que es sencillo de preparar!

Sigue leyendo para descubrir los pasos para preparar este rico plato.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso risotto de calabaza, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Arroz arborio - ¡Este es el ingrediente estrella! El arroz arborio es el tipo de arroz perfecto para hacer risotto, ya que absorbe bien los líquidos y queda cremoso. Si no encuentras arroz arborio, puedes usar otro tipo de arroz para risotto, pero el resultado no será el mismo.
  • Calabaza - Necesitarás unos 500 gramos de calabaza para darle ese sabor dulce y cremoso al risotto. Puedes usar la variedad de calabaza que prefieras, pero yo suelo usar la calabaza butternut porque es más fácil de pelar y cortar.
  • Caldo de verduras - El caldo de verduras es esencial para darle sabor al risotto. Puedes hacer tu propio caldo de verduras o comprar uno envasado. Si no tienes caldo de verduras, puedes usar caldo de pollo o incluso agua, pero el sabor no será el mismo.
  • Cebolla - Necesitarás una cebolla pequeña para sofreírla y darle sabor al risotto. Si no tienes cebolla, puedes usar cebolleta o incluso ajo.
  • Queso parmesano - El queso parmesano es el ingrediente secreto para darle cremosidad al risotto. Necesitarás unos 100 gramos de queso parmesano rallado. Si no tienes queso parmesano, puedes usar otro tipo de queso rallado, pero el sabor no será el mismo.
  • Mantequilla - La mantequilla le da un toque de sabor y cremosidad al risotto. Necesitarás unos 50 gramos de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra - El aceite de oliva virgen extra es perfecto para sofreír la cebolla y el arroz. Necesitarás unas dos cucharadas.
  • Sal y pimienta negra - ¡No te olvides de sazonar el risotto! Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida.
Risotto de calabaza

Preparación del risotto de calabaza

¡Vamos a cocinar juntos un delicioso risotto de calabaza! Sigue mis pasos y te aseguro que disfrutarás de una comida reconfortante y cremosa.

  1. Lo primero que necesitas hacer es seleccionar y cortar la calabaza en dados pequeños. Recuerda que cuanto más pequeños sean los dados, más rápido se cocinará la calabaza.

  2. A continuación, prepara el caldo de verduras y manténlo caliente en una olla a fuego lento. Te recomiendo utilizar un caldo casero para obtener el mejor sabor, pero si no tienes tiempo, un caldo de verduras comprado también servirá.

  3. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y tosta el arroz arborio durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del aceite. Este paso es clave para lograr la cremosidad deseada en tu risotto.

  4. Ahora, incorpora los dados de calabaza y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que comiencen a ablandarse. Después, ve añadiendo el caldo de verduras caliente poco a poco, sin dejar de remover, y deja que el arroz lo absorba antes de añadir más.

  5. Continúa este proceso durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una textura cremosa. Recuerda que la paciencia es la clave para un risotto perfecto.

  6. Para finalizar, retira la cazuela del fuego y añade el queso parmesano rallado y la mantequilla. Mezcla bien hasta que se integren completamente.

Risotto de calabaza

¡Y listo! Ya tienes un delicioso risotto de calabaza para disfrutar. Puedes servirlo como plato principal o como acompañamiento de una carne o pescado. También queda genial con un poco de pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Receta

Risotto de calabaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Un delicioso y cremoso risotto de calabaza perfecto para una comida reconfortante.

Ingredientes

  • 350 g de arroz arborio
  • 500 g de calabaza
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza pelando y cortando la calabaza en dados pequeños. Reserva.
  • En una cazuela, calienta el caldo de verduras y manténlo a fuego lento para que esté caliente durante la preparación del risotto.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
  • Agrega el arroz arborio y tuéstalo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que no se queme.
  • Incorpora la calabaza y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada.
  • Añade un cacillo de caldo caliente al arroz y revuelve hasta que el caldo se absorba por completo.
  • Continúa agregando el caldo poco a poco, removiendo constantemente, y esperando a que se absorba antes de añadir más.
  • Cuando el arroz esté casi listo (al dente), añade el queso parmesano y la mantequilla. Mezcla bien hasta que se fundan y el risotto quede cremoso.
  • Sazona con sal y pimienta negra al gusto y sirve inmediatamente.

Notas:

  • Si no tienes caldo de verduras, puedes utilizar caldo de pollo o incluso agua.
  • Para darle un toque de sabor extra, puedes agregar un poco de nuez moscada o pimienta blanca al risotto.
  • Si te gusta el risotto más cremoso, puedes añadir un poco más de mantequilla o queso parmesano al final de la cocción.
  • El risotto de calabaza se puede servir como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
  • Para una presentación más atractiva, puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado y perejil fresco picado sobre el risotto antes de servir.